Como vender bolo no pote e conquistar clientes
Equipe Vidi
Você faz um bolo no pote que some na hora: a massa fofinha, o recheio que escorre, a cobertura na medida. Mas na hora de vender vem a parte difícil. Quanto cobrar pra não trabalhar de graça? Onde achar gente que paga o preço justo? E como entregar sem o pote virar do avesso na mochila? A maioria começa cobrando barato demais, lota o grupo da família e desanima na primeira semana porque o lucro não fecha.
Este guia é só sobre bolo no pote, sem enrolação. Você vai ver como montar o preço somando o custo real de cada pote e a margem que paga o seu tempo, o que precisa pra começar legal dentro de casa (incluindo o lado da vigilância sanitária), como manter o produto rodando sem encalhar e como achar cliente do seu bairro sem gastar com anúncio.
Monte o preço de baixo pra cima. Pese tudo que entra em um pote de 250 ml ou 350 ml: farinha, ovos, leite, chocolate, creme de leite, a fruta do recheio, mais o pote, a tampa, a colher e o adesivo. Numa receita doméstica, o custo de ingredientes de um pote de 350 ml de ninho com morango costuma ficar entre R$ 4 e R$ 7, e a embalagem completa some mais R$ 1,50 a R$ 2,50. Some também gás e energia rateados: jogue uns R$ 0,50 a R$ 1 por pote pra não fingir que o forno é de graça.
Com o custo na mão, multiplique por 3. Se um pote custa R$ 8 pra fazer, vende a R$ 24. Esse mark-up de 3x não é ganância: ele paga o seu tempo de produção, o desperdício (massa que afunda, recheio que talha), e ainda sobra lucro de verdade. Na prática, um pote de 350 ml de sabor simples gira entre R$ 15 e R$ 22, e os mais elaborados (Ferrero, prestígio, dois andares de recheio) passam de R$ 28 numa zona que paga bem. Não copie o preço da vizinha sem fazer a sua conta: o custo dela não é o seu.
Pense em combo e mínimo de entrega. Vender pote avulso a R$ 18 com frete de motoboy de R$ 12 espanta o cliente. Crie kit de 4 ou 6 potes com pequeno desconto e estabeleça pedido mínimo (ex.: R$ 60) pra cada saída valer a corrida. É assim que a margem aparece no fim do dia, não num pote vendido aqui e ali.
Pra começar você não precisa de cozinha industrial. Precisa de uma receita padronizada que sai igual toda vez, uma balança, potes de qualidade que não vazam e um lugar limpo e organizado pra produzir. Bolo no pote é um dos doces mais fáceis de escalar em casa: a massa rende, o recheio é montado na hora de embalar e a validade refrigerada costuma ser de 3 a 5 dias. Padronize porção e fechamento desde o primeiro lote, porque cliente volta por consistência.
Sobre a parte legal, vale o aviso honesto: alimento feito em casa pra venda entra nas regras de boas práticas da Anvisa (RDC 216) e, dependendo do volume e do município, a vigilância sanitária local pode exigir cadastro do empreendimento familiar e curso de manipulação de alimentos. Não é bicho de sete cabeças, mas é o que separa um negócio sério de um improviso. Vale também formalizar como MEI: por volta de R$ 75 a R$ 80 de DAS por mês você emite nota, tem CNPJ e pode crescer sem medo. Comece pequeno, mas comece certo.
Cuide da cadeia do frio. Bolo no pote com recheio cremoso precisa ir e ficar gelado. Tenha uma bolsa térmica pra entrega curta, oriente o cliente a guardar na geladeira e coloque a validade no adesivo. Higiene e temperatura não são detalhe: são o que evita um problema sério e mantém sua reputação no bairro intacta.
Bolo no pote estraga rápido, então o segredo é produzir contra pedido e não encher a geladeira de aposta. Tenha um cardápio enxuto de 4 a 6 sabores campeões (ninho com morango, chocolate, prestígio, cenoura com brigadeiro) e rotacione um sabor da semana pra criar novidade sem multiplicar o estoque. Sabor demais confunde o cliente e sobra na prateleira.
Crie ritmo de venda. Anuncie lotes em horários fixos (ex.: encomendas até quinta pra entrega no fim de semana), abra pré-venda pra datas fortes como Dia das Mães e festa junina, e ofereça assinatura de 4 potes por semana pra quem vira fã. Quem trabalha com data certa produz na medida e quase não joga doce fora.
Foto vende bolo no pote. Tire a foto do pote aberto, com o recheio aparecendo e a luz natural batendo de lado. Mostre a colher entrando, mostre as camadas. Um pote fotografado com fome dá vontade na hora; um pote fechado e sem graça passa despercebido no meio de cem mensagens.
O cliente de bolo no pote é de pertinho: vizinho, colega de trabalho, mãe do colégio, gente da academia. Comece avisando quem já te conhece, mas não pare aí, porque grupo de família satura rápido. O que sustenta a venda é alcançar quem está procurando doce no seu bairro AGORA e ainda não te conhece. É aí que muita gente boa de cozinha trava: faz um produto ótimo e fica esperando a indicação cair do céu.
Aposte em recorrência e prova social. Coloque um cartão com seu contato dentro de cada entrega, ofereça o sexto pote por conta a cada cinco comprados, e peça uma foto ou recado pra quem amou. Boca a boca de bolo bom é poderoso, mas fica mais forte quando você aparece onde a pessoa já está com fome e pronta pra comprar, e não só quando alguém lembra de te indicar.
A Vidi é comércio social dentro do WhatsApp. Você cadastra seus potes tirando uma foto e falando o sabor e o preço, do jeito que já fala com cliente. A partir daí, quando alguém do seu bairro procura por bolo no pote ou sobremesa, você aparece, sem precisar pagar anúncio nem lotar grupo de família.
E o melhor pra quem já levou calote ou ouviu o famoso te pago depois: o cliente paga por PIX na hora e o dinheiro fica retido com segurança até a entrega ser confirmada. Você faz o pote sabendo que vai receber. Quando faz sentido, a Vidi ainda chama um motoboy com código de 4 dígitos, então o pote certo chega na pessoa certa e a entrega gelada não vira dor de cabeça.
Pronto pra começar a vender?
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