Como vender pizza e conquistar clientes

Quanto cobrar a pizza sem sair no prejuízo

A conta começa pelo custo real de cada pizza: some farinha, fermento, molho, queijo, recheio, caixa de papelão, gás ou energia do forno e a sacola de entrega, e divida pelo número de pizzas que aquele preparo rende. Em pizza artesanal, o ingrediente costuma ficar entre 30% e 38% do preço de venda, e o queijo é o vilão — uma muçarela boa pesa muito no custo. Se uma pizza grande de calabresa te custa por volta de R$ 14 a R$ 18 pra produzir, vender entre R$ 45 e R$ 60 te dá margem de verdade e ainda fica competitivo com a pizzaria do bairro.

Trabalhe com tabela por tamanho e por categoria de sabor. Broto, média e grande têm preços diferentes; e separe os sabores em tradicionais (marguerita, calabresa, frango com catupiry) dos especiais (portuguesa, quatro queijos, pizzas com gorgonzola ou carnes), que custam mais caro de recheio e podem subir R$ 8 a R$ 15. Meio a meio é onde muita gente perde dinheiro: cobre sempre pelo sabor mais caro dos dois, nunca a média.

Não esqueça de pôr o seu trabalho no preço. Abrir massa, montar e assar pizza por pizza num forno doméstico é demorado, e seu tempo vale. Pra pedido grande de festa ou reunião (5, 10 pizzas), ofereça combo fechado com leve desconto no volume, tabele o frete à parte e peça sinal de 30% a 50% na encomenda com data marcada — isso cobre os ingredientes e evita o prejuízo de quem encomenda e some na hora.

• Ingredientes ≈ 30–38% do preço de venda; o queijo é o que mais pesa no custo.
• Pizza grande tradicional a partir de ~R$ 45; especiais de R$ 55 a R$ 75 conforme o recheio.
• Meio a meio: cobre sempre pelo sabor mais caro, nunca a média dos dois.
• Pedido grande pra festa: combo fechado, frete à parte e sinal de 30–50% antecipado.

O que é preciso pra fazer pizza em casa dentro da lei (e entregar quente)

Pra começar pequeno no seu bairro, o essencial são as boas práticas de manipulação de alimentos: cabelo preso, mãos higienizadas, bancada e utensílios limpos, ingredientes refrigerados na temperatura certa e o queijo e os recheios bem conservados. Isso é exigência da vigilância sanitária e protege você e o cliente — pizza montada com ingrediente mal conservado é o caminho mais curto pra perder a freguesia e arrumar dor de cabeça.

Conforme o negócio cresce, vale formalizar. O MEI custa pouco por mês, te dá CNPJ e permite emitir nota — importante quando você começa a fechar pedido pra empresa, condomínio ou festa grande. Em São Paulo, quem produz comida em casa pode se cadastrar como Cozinha Doméstica (Lei 17.453/2021), que regulariza a atividade sem exigir um ponto comercial. Cada cidade tem suas regras de vigilância sanitária, então vale uma ligada na prefeitura — mas nada disso impede você de começar hoje, em escala pequena, vendendo pra perto.

Na parte prática, o que faz diferença na pizza é o forno e a entrega. Forno a gás com pedra refratária ou um bom forno elétrico te dá a borda certa; quem leva a sério acaba investindo num forno que assa rápido pra dar conta da fila de sexta. E invista na sacola térmica e na caixa de papelão firme: pizza que chega fria, mole ou com o queijo grudado na tampa não traz o cliente de volta. Capriche no transporte tanto quanto na massa.

Como conseguir clientes novos todo fim de semana

O erro mais comum é depender só do grupo da família e dos vizinhos que já compram. Isso satura rápido e seu faturamento estaciona. Pra crescer de verdade, você precisa aparecer pra quem ainda não te conhece e está com vontade de pizza agora — na noite de sexta, no jogo de domingo, ou planejando a reunião do fim de semana, perto de você.

Capriche na foto: pizza saindo do forno, queijo derretido, borda dourada, em luz quente e fundo limpo vende sozinha. Tenha um cardápio claro com os sabores, os tamanhos e os preços, deixe explícito como funciona o meio a meio, e facilite o pedido — quem complica o pagamento ou demora pra responder na hora da fome perde a venda pro concorrente que respondeu primeiro. Padronize o sabor: o cliente volta porque a sua calabresa é sempre igual à da última vez.

Use as datas e os horários a seu favor. Sexta e sábado à noite são o pico; jogo de futebol, fim de mês, feriado e aniversário puxam pedido grande. Avisar a clientela na noite certa, com o cardápio e uma promoção de combo (ex.: 2 pizzas grandes + refri), transforma seguidor em pedido fechado. E peça pro cliente satisfeito indicar — boca a boca de pizza boa corre o bairro rápido.

Perguntas frequentes

Quanto cobrar por uma pizza artesanal feita em casa?

Calcule o custo real (farinha, molho, queijo, recheio, caixa, gás e sacola) — ele costuma ficar em 30% a 38% do preço — e some o seu trabalho. Uma pizza grande tradicional sai bem a partir de R$ 45; especiais com queijos finos ou carnes vão de R$ 55 a R$ 75. No meio a meio, cobre sempre pelo sabor mais caro dos dois.

Quanto dá pra ganhar vendendo pizza em casa?

Depende do volume do fim de semana. Vendendo 30 pizzas numa sexta com margem em torno de 50%, dá pra tirar de R$ 600 a R$ 900 na noite. O segredo é concentrar nos picos (sexta e sábado), pegar os pedidos grandes de festa e reunião, que têm ticket alto, e manter o cliente recorrente com sabor padronizado.

Preciso de CNPJ ou alvará pra vender pizza em casa?

Pra começar pequeno no bairro, não — o essencial são as boas práticas de higiene exigidas pela vigilância sanitária e conservar bem os ingredientes. Conforme cresce, vale virar MEI (CNPJ e nota custam pouco). Em São Paulo, dá pra se cadastrar como Cozinha Doméstica e regularizar quem cozinha em casa. Cheque as regras da sua cidade.

Como faço a pizza chegar quente na entrega?

Asse a pizza o mais perto possível da saída, use caixa de papelão firme e sacola térmica de qualidade, e reduza o tempo de transporte entregando perto. Pela Vidi você pode chamar um motoboy com código de 4 dígitos assim que a pizza sai do forno, então ela vai quente e chega confirmada na pessoa certa.

Como começo a vender pizza pela Vidi?

É só mandar uma mensagem no WhatsApp da Vidi dizendo que quer vender pizza. O cadastro é por áudio e foto e leva poucos minutos: você fotografa as pizzas, fala os sabores, os tamanhos e os preços, e já passa a aparecer pra clientes do seu bairro que estão procurando pizza.